Eisberge im Meer an denen sich eine Welle bricht

Eine Dosis Omega-3-Fettsäuren gefällig

Krillöl - das Öl aus der Kälte
Krillöl - das Öl aus der Kälte

Kaum zu glauben, aber die größte Biomasse unserer Erde findet man im antarktischen Ozean. Die dortige „Krill-Masse“, die sich aus den Schwärmen vieler kleiner Krebse namens Euphausia superba zusammensetzt, liefert uns besonders hochwertige Omega-3-Fettsäuren.

Das Krillöl zeichnet sich besonders durch einen sehr hohen Gehalt an den Omega-3-Fettsäuren EPA (Eicosapentaensäure) und DHA (Docosahexaensäure) aus. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die im Fischöl vorkommen, sind für unseren Körper besonders wertvoll. Diese Omega-3-Fettsäuren haben viele positive Effekte auf unseren Organismus: Sie wirken positiv auf den Cholesterinspiegel und tragen zu einer normalen Herzfunktion bei. Daher haben Fische in unserer Ernährung auch einen besonderen Stellenwert. Sie liefern leicht verdauliches Eiweiß, viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sowie die wertvollen Fischöle.

"Man schätzt die „Krill-Masse“ im antarktischen Ozean auf mehrere Tausend Millionen Tonnen. Davon gefangen wird jedoch nur ein sehr kleiner Teil (ca. 0,03 Prozent). Um das Einhalten dieser Quote kümmert sich die Internationale Kommission für den Erhalt der Antarktischen Lebensräume."
Eva Fischer
foodstories.at

Welche Lebensmittel enthalten Omega-3-Fettsäuren?

eisberge im meer

Omega-3-Fettsäuren befinden sich zu einem Großteil in Lebensmitteln, die selten auf dem Speiseplan stehen. Einige pflanzliche Öle wie Leinöl oder Hanföl, sowie grünes Blattgemüse und auch Walnüsse sind sehr reich an der Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure (ALA), die in pflanzlichen Quellen vorkommt - ganz im Gegensatz zu EPA und DHA. Besonders Meeresfische sind gute Lieferanten für EPA und DHA.

Der antarktische Krill ist deshalb so besonders, weil dieser Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren in einem sehr guten Verhältnis von 15:1 liefert. Das bedeutet, dass die fünfzehnfache Menge an Omega-3-Fettsäuren enthalten ist. Außerdem ist die in Krillöl enthaltene Docosahexaensäure (DHA) für Säuglinge sehr wichtig. Sie trägt dazu bei, dass sich das Gehirn bei gestillten Säuglingen optimal entwickeln kann und unterstützt zudem den Erhalt der normalen Sehkraft. Die Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure (EPA/DHA) tragen außerdem zu einer normalen Herzfunktion bei. Ein ganz natürlicher Weg, seinen Omega-3-Bedarf zu decken, ist der Verzehr von Fischen wie zum Beispiel der Lachsforelle.

Lachsforelle mit Pastinaken Püree

Lachsforelle auf Pastinaken-Püree

Ein ganz natürlicher Weg, seinen Omega-3-Bedarf zu decken, ist der Verzehr von Fischen wie zum Beispiel der Lachsforelle.
Zum Rezept

Verfasst von

Carina Trillsam
Ernährungswissenschaftlerin
Die studierte Ernährungswissenschaftlerin Carina berät bei Pure Encapsulations® unsere Kunden und unterstützt mit ihrer Expertise bei der Erstellung wissenschaftlicher Unterlagen für medizinische Fachkreise. Ob Turnen, Tennis, Reiten, Ski fahren, Langlaufen oder Yoga – Carina ist mit Herzblut dabei und hat auch für ihre Kollegen immer motivierende Worte parat. In Momenten der Ruhe genießt Carina gutes Essen, probiert neue Rezepte aus oder plant die nächste Reise in ihr noch unbekannte Gefilde.
Mehr von der Autorin