Wie funktioniert der Lipidstoffwechsel (Fettstoffwechsel)?

Inhaltsverzeichnis

1. Der Lipidstoffwechsel
2. Fettstoffwechsel anregen
3. Der Fettstoffwechsel und die Leber
4. Cholesterin und der Fettstoffwechsel
5. Häufig gestellte Fragen

Unter Fett- oder auch Lipidstoffwechsel versteht man die Verdauung und Umwandlung von Fetten oder fettähnlichen Substanzen. Fette sind für den Menschen lebenswichtig und sind z. B. an der Bildung von Hormonen oder dem Aufbau von Zellen beteiligt. Die Fette kommen aus der Nahrung und werden über den Darm in den Körper aufgenommen. Für die Verdauung von Fetten zerlegt der Darm die Fette in kleinere Bestandteile, damit diese den Transport über die Blutbahn zu den Zellen antreten können. In den Zellen angekommen, werden die Fettbestandteile entweder gleich verarbeitet, gespeichert oder zur Energiegewinnung genutzt. Der Körper selbst bildet ebenfalls Fette, z. B. wird in der Leber aus Zucker Fett hergestellt. All diese Vorgänge werden als Fettstoffwechsel bezeichnet.

Eine ausgewogene Versorgung mit Mikronährstoffen liefert dem Körper zudem Antioxidanzien und schützt vor oxidativer Belastung . Ausreichend Bewegung, wenig Stress sowie ein Verzicht auf Rauchen verstärken diesen Effekt. Außerdem hat Übergewicht so weniger Chance sich zu etablieren. Denn auch das ist ein wichtiger Faktor für die Herz-Kreislauf-Gesundheit.

Auf ein Übermaß an Zucker sollte verzichtet werden, wenn du deinen Stoffwechsel anregen möchtest. Zucker bremst den Fettstoffwechsel regelrecht aus. Denn wenn der Blutzuckerspiegel steigt, schüttet die Bauchspeicheldrüse das Hormon Insulin aus. Die Fettverbrennung wird dadurch gestoppt. Zusätzlich liefert Zucker jede Menge Kalorien (kcal). So enthält jedes Gramm Zucker 4 kcal. Nimmt man mehr Kalorien auf, als man durch Bewegung wieder verbraucht, dann wachsen die Fettpölsterchen.

Was hat die Leber mit dem Fettstoffwechsel zu tun? Die Leber ist so etwas wie die „Stoffwechselzentrale“ im Körper und spielt daher eine entscheidende Rolle bei der Verarbeitung von Kohlenhydraten, Proteinen und auch Fetten. Diese Nährstoffe gelangen durch die sogenannte Pfortader in Form von nährstoffreichem Blut aus dem Darm in die Leber. Die Leber gewinnt aus den Eiweißen, Fetten und Kohlenhydraten Energie, die der Körper unter anderem für wichtige Stoffwechselprozesse nutzt. Wird gerade keine weitere Energie benötigt, oder besteht ein Überangebot, dann wandelt die Leber das Zuviel an Makronährstoffen um und speichert diese.

Im Fettstoffwechsel wird Cholesterin gemeinsam mit den Nahrungsfetten und anderen Fetten zu deren Bestimmungsorten transportiert und dort verwertet. Das fettlösliche Cholesterin gehört zu den fettähnlichen Substanzen so wie Triglyceride. Die darin enthaltenen Fettsäuren und das Cholesterin sind beide wichtig für den Aufbau und die Funktion der Körperzellen. Damit sie diese lebenswichtigen Aufgaben erfüllen können, werden sie in Form von Fett-Eiweiß-Kügelchen – den sogenannten Lipoproteinen – mit dem Blut durch den Körper transportiert. Das LDL (= low density lipoprotein) ist hierbei, ganz vereinfacht dargestellt, verantwortlich dafür, Fette zum Gewebe hinzubringen, während das HDL (= high density lipoprotein) sie wieder zurück zur Leber leitet.

Bestimmte Ursachen können auch dazu führen, dass das HDL-Cholesterin im Blut zu hoch ist. Und extrem hohe HDL-Werte (ab ca. 60 mg/dl) können das Risiko für Atherosklerose womöglich ebenfalls erhöhen. Aber keine Sorge, solche Werte sind selten. Generell schützen hohe HDL-Werte den Körper vor fetthaltigen Ablagerungen an den Blutgefäßwänden (Atherosklerose). Die Voraussetzung dafür ist allerdings, dass die LDL-Werte niedrig sind.

Eine Fettstoffwechselstörung äußert sich nicht nur in Form von erhöhten Cholesterinwerten. Was ist also eine Fettstoffwechselstörung? Fettstoffwechselstörungen (Lipidstörungen) generell, werden in zwei Kategorien unterteilt: die primäre und die sekundäre Form. Bei der primären Form handelt es sich um eine genetisch bedingte Erkrankung, die in der Familie liegt. Meist zeigt sich diese Fettstoffwechselstörung bereits im Kindesalter, wenn Fetteinlagerungen in der Haut zu beobachten sind und sich Gefäßverkalkungen entwickeln. Diese Form macht sich auch in erhöhten Cholesterinwerten bemerkbar. Anders hingegen die sekundäre Form. Hier liegen meist Grunderkrankungen wie Diabetes, Übergewicht, Stress oder eine Schilddrüsenfehlfunktion vor. Sehr oft ist auch ein ungesunder Lebensstil inklusive Bewegungsmangel und sehr kalorienreicher Ernährung verantwortlich. Nicht nur das Cholesterin, sondern auch die Triglyceridwerte steigen dabei oft an. Bei der sekundären Form einer Fettstoffwechselstörung führt der erste Schritt meist zu einer Umstellung auf einen gesunden Lebensstil. So verbessern bereits der Verzicht auf Alkohol und ein reduzierter Zuckerkonsum die Triglyceridwerte im Blut deutlich. Tatsächlich kann der Cholesterinspiegel durch die Ernährung um ganze 10% gesenkt werden.