![Mini Kuchen mit Zitrone](https://www.purecaps.net/sites/default/files/styles/original/public/4allportal/fructosefreie-minikuchen-rezept-header_verena-pelikan.jpg.webp?itok=Gu6VU0Tv)
Fructosearme Kokos-Zitronen-Rosmarin-Minigugls
Zutaten (für ca. 40 Stück Minigugls)
![fructosefreie minikuchen mit zitrone](https://www.purecaps.net/sites/default/files/styles/original/public/4allportal/54a9c1f12adf8db1a8e07b95b61961aeec8c51d6_fructosefreie-minikuchen-zitrone_bild_rezept.jpg.webp?itok=WdLf9fFe)
1 Ei
90 g Traubenzucker
(Glucose)
40 ml Milch
5 EL Sonnenblumenöl
Saft ½ Bio-Zitrone
100 g Weizenmehl
100 g Kokosraspeln
1 TL Backpulver
Für den Zuckerguss:
6 EL Traubenzucker
1–2 EL Wasser
Abrieb ½ Bio-Zitrone
1 EL Rosmarin (klein gehackt)
Zubereitung
![Mini Kuchen und Zutaten](https://www.purecaps.net/sites/default/files/styles/original/public/4allportal/fructosefreie-minikuchen-rezept_verena-pelikan%20%286%29.jpg.webp?itok=KV3iH48T)
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Mini-Muffin-Formblech ausfetten.
- Ei und Traubenzucker in eine Schüssel geben und so lange mixen, bis eine hellgelbe Masse entstanden ist. Danach Milch, Sonnenblumenöl und Saft der Bio-Zitrone hinzugeben. Weizenmehl mit Kokosraspeln und Backpulver vermischen, zu der flüssigen Masse geben und so lange rühren, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
- Den Teig in einen Gefrierbeutel füllen, diesen oben zudrehen und festhalten. Die Spitze des Gefrierbeutels mit einer Schere aufschneiden und die Muffinförmchen jeweils zu ⅔ mit dem Teig füllen und für 10 Minuten backen. Anschließend aus dem Backrohr nehmen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- Für den Zuckerguss alle Zutaten in einer kleinen Schüssel zu einer homogenen Masse vermengen. Den Zuckerguss mithilfe
eines Teelöffels über die Minigugls verteilen und trocknen lassen.
Tipp: Sollte der Zuckerguss zu fest sein, etwas mehr Wasser hinzugeben. Wenn der Zuckerguss zu flüssig ist, etwas Traubenzucker hinzugeben.
Verfasst von
![Eva Fischer](https://www.purecaps.net/sites/default/files/styles/172x172/public/4allportal/autorenprofil_eva-fischer.jpg.webp?itok=Kkrzwdv1 )